如今，年轻人以及一些追求时尚的中年人，已经形成了一种独特的社交方式。见面时，大家往往选择先来一杯奶茶；而那些拼命工作的职场人，也常常为自己点上一杯“甜水”，为忙碌的生活增添些许乐趣。然而，我们有必要控制对这“甜水”的需求。9月14日，国务院新闻办公室举行了关于“十五五”规划的系列新闻发布会。国家卫生健康委员会主任雷海潮在会上指出，当前我国的饮食普遍存在高盐、高糖和高油的情况，尤其是需要严格控制糖的摄入，每人每天推荐不要超过25克。例如，一瓶500毫升的含糖饮料，其糖分就可能达到这个上限。因此，雷海潮提倡大家多饮用白开水和淡茶水，强调这种方式“既经济又健康”。

白开水对中国人而言熟悉而亲切，随时随地都能听到“多喝热水”的劝告。这句简单而富有神秘感的“东方智慧”如今获得了新的科学支持。最近，发表于《Science of the Total Environment》的研究显示，日常饮用水中普遍存在微塑料（MPs）。通过将水煮沸5分钟并静置冷却，水中的微塑料浓度可降低超过70%。根据成人、儿童和婴儿的体重及饮水量估算，烧水后，人们的微塑料摄入量能够减少70%-80%。

微塑料是指直径小于5毫米的塑料颗粒，它们广泛存在于水、土壤、空气及食物中。这些微小颗粒不仅肉眼无法察觉，还容易通过饮水或进食进入人体。研究结果显示，45个水样中均检出了微塑料。然而，日常中，大多数中国人饮用的还是自来水。早前的研究显示，中国自来水中微塑料的含量最高可达1247个/升。与孟加拉国的自来水相比，这种情况相对较轻。难道面对含有微塑料的饮用水，我们只能袖手旁观吗？显然不是！研究人员发现了一种简单易行的“净水方法”。研究结果表明，三种水源的微塑料浓度均显著下降。虽然不能指望煮沸能彻底消除微塑料，但烧开水就能够显著降低70%以上的浓度，这效果非常显著。

那么，这些水中的微塑料源自何处呢？研究人员利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）对它们进行了鉴定。从复合样本中筛选出的48个微塑料颗粒显示，未煮沸水中的微塑料和煮沸后水中的微塑料呈现出不同的特征。特别是经过煮沸处理后，一些微塑料如聚苯乙烯（PS）就消失了。这些不同类型的聚合物也各自对健康存在不同的隐患，例如，聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）、高密度聚乙烯（HDPE）和聚氯乙烯（PVC）等与多种癌症及其他健康问题相关。而聚碳酸酯（PC）、聚苯乙烯（PS）及腈类物质也涉及神经发育和内分泌等问题。因此，煮沸水确实是一个简单有效的方法，它能够显著降低水中的微塑料浓度，进而减少人体接触这些有害物质的机会。

值得注意的是，水的硬度也会影响其对微塑料去除的效果。一般而言，水越硬，煮沸后微塑料减少的幅度会更大，二者存在正相关性。但水的硬度不能无限增加，达到一定程度后，微塑料去除效果的提升会渐渐有限，最终形成明显的平台效应。研究者还根据微塑料浓度测算了人们的每日摄入量（EDI）和年摄入量（EAI），并估算出成人、儿童和婴儿每天、每年可能摄入的微塑料数量。按照日常饮水量计算，成人每天可能摄入数千个微塑料，积累到一年就可能达到数百万个。而儿童的年摄入量同样高达数十万个。煮沸水后，成人、儿童和婴儿的估计摄入量都会减少约70%-80%。

此外，煮沸后水中的碳酸钙（CaCO₃）会析出，逐渐生成水垢。水垢的形成过程中，一部分微塑料也会被包裹起来，随之沉淀到容器底部。然而，这一过程并没有真正消除微塑料，它们只是从水中沉降，而非降解。因此，在水煮沸后，最好静置片刻，让水自然冷却，再轻轻倒出上层清水。在倒水时，尽量避免搅动底部沉淀，以进一步减少微塑料进入杯中的几率，从而降低摄入风险。

总的来看，上述研究揭示了饮用水中普遍存在微塑料的事实，但煮沸是一种简单有效的减少危害的方法，能够大幅降低水中的微塑料浓度，进而减轻人体通过饮水摄入这些有害物质的风险。在当今含糖饮料日益流行且易导致糖分超标的情况下，选择喝白开水不仅是更明智的选择，也是一种有效的控糖方法，同时还可以减少微塑料的摄入。